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Cuatro estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica han sido seleccionados para representar a su país en una prestigiosa competencia internacional.
El objetivo de esta competencia es desarrollar un producto destinado a ayudar a personas vulnerables, en este caso, específicamente a familias migrantes venezolanas que están de paso por Costa Rica.
El innovador producto que han desarrollado es una bebida instantánea en polvo, elaborada a base de leche, granos y semillas cultivadas localmente. Además, esta bebida viene en empaques compostables, lo que resalta su compromiso con el medio ambiente.
Los estudiantes identificaron que estas familias migrantes suelen tener deficiencias nutricionales significativas, especialmente en proteínas, hierro y vitamina A.
Al observar esta situación, decidieron crear un producto que no solo les proporcionara los nutrientes necesarios, sino que también fuera fácil de transportar y preparar.
La competencia en la que participarán es organizada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), dentro de la categoría «Developing Solutions for Developing Countries». En esta, se premia el uso de ingredientes locales, algo que los estudiantes han incorporado a la perfección en su proyecto.
Uno de los aspectos más destacados de esta bebida instantánea es su formulación con ingredientes locales, lo cual no solo apoya a los productores de la región, sino que también garantiza que el producto sea accesible y sostenible.
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Este enfoque no solo mejora la nutrición de las familias migrantes, sino que también fomenta la economía local.
Este proyecto no solo representa un avance significativo en la mejora de la nutrición de las familias migrantes venezolanas en Costa Rica, sino que también destaca la capacidad de los estudiantes de la Universidad de Costa Rica para aplicar sus conocimientos en soluciones prácticas y de alto impacto social.
