Con la llegada de la Semana Santa, el consumo de productos del mar se dispara en Costa Rica, pero también aumentan los riesgos si no se eligen y manipulan correctamente. Así lo confirmó el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), del Ministerio de Agricultura y Ganadería. SENASA comunicó es alimentarias en una de las épocas de mayor demanda.
¿Cómo saber si el pescado está fresco o no?
La respuesta está en los detalles. Según SENASA, un pescado en buen estado debe tener ojos brillantes y transparentes, branquias de color rojo intenso, piel firme y un olor fresco, similar al mar.
Si el olor es fuerte o desagradable, o la textura es blanda, es mejor no comprarlo. “El olor debe ser característico del mar, sin presencia de olores amoniacales”, advierte la entidad.
¿Dónde comprar para no correr riesgos?
Esa decisión puede marcar la diferencia porque según SENASA, adquirir estos productos únicamente en establecimientos registrados, evitar puntos de venta informales o de dudosa procedencia la mejor opción.
Además, los productos enlatados no deben presentar golpes, abultamientos o corrosión, y al abrirlos no deben liberar gases ni olores extraños.
¿Qué pasa después de comprarlo?
Aquí muchos fallan. ¿Lo deja fuera de refrigeración? ¿Lo congela y descongela varias veces? Eso puede ser peligroso. Las autoridades recomiendan mantener siempre la cadena de frío, refrigerar o congelar de inmediato y evitar recongelar los alimentos. Lo ideal es prepararlos y consumirlos lo antes posible.
¿Hay zonas donde está prohibido consumir moluscos?
Sí. SENASA recordó que se mantienen restricciones para la extracción y comercialización de moluscos bivalvos en Isla Cedros, Paquera, así como en la franja costera entre los ríos Barranca y Jesús María, en Puntarenas.
Solo en 2025, SENASA realizó 635 inspecciones en establecimientos relacionados con productos pesqueros, como plantas procesadoras, muelles y expendios. La Semana Santa no tiene por qué terminar en una sala de emergencias. Elegir bien, revisar detalles y mantener buenas prácticas en casa puede marcar la diferencia.
