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Científicos suizos han logrado un avance revolucionario en la elaboración de chocolate, al desarrollar un proceso que utiliza toda la fruta del cacao, sin necesidad de añadir azúcar. Este nuevo método incorpora la pulpa, el jugo y la cáscara del cacao, ingredientes que tradicionalmente no se usaban en la producción de chocolate, donde solo se empleaban las semillas. Este innovador chocolate podría cambiar la industria, ofreciendo un producto más natural y saludable, al mismo tiempo que reduce el desperdicio de partes del cacao que antes no se aprovechaban.
El descubrimiento no solo mejora el perfil nutricional del chocolate, sino que también responde a la creciente demanda de productos sin azúcar añadido. Esta nueva forma de producir chocolate podría abrir la puerta a una amplia gama de sabores más complejos y auténticos, además de alinearse con tendencias sostenibles en la industria alimentaria.
